十月十七日，定边县红柳沟镇板窑村万亩荞麦正在收获（无人机照片）。　卢云云　摄

一望无际的荞麦在黄土地上铺陈，沉甸甸的穗头在风中轻轻摇曳，一台台收割机在田间穿梭往来，忙碌的农人脸上写满了喜悦……

深秋时节，定边县85万亩荞麦全面开镰收割。广阔天地间，一幅喜人的丰收画卷正在徐徐铺展。

作为世界红花荞麦的原产地之一，定边县坐拥北纬37度黄金种植带的天然优势——海拔高、日照足、昼夜温差大，广袤大地孕育出的荞麦籽粒饱满、出粉率高，是加工企业眼中的“香饽饽”。

优质农产品如何转化为产业好收益？答案藏在“公司+基地+农户”的订单经营模式里。

“在我们和村民签订的收购协议里，不仅设定了最低保护价，还明确规定每斤荞麦的收购价格比市场价格多0.1元，就是要让大家放心种、能赚钱。2024年，我们整村推进的荞麦订单种植面积便已突破10000亩。”陕西丰源粮油有限公司总经理杜青波表示，“定向产销、价格托底”的模式就像一座稳固的桥梁，一头连接着千家万户，帮助农民消除了“种出来卖不掉”的后顾之忧；另一头连接着加工企业，确保生产经营能够实现稳定、统一、优质的原料供应。这关键一步，为定边荞麦实现从原粮到产品的“蝶变”打下了坚实基础。

从农田到工厂，只是定边荞麦产业化旅程的第一步。

近年来，定边县坚持创新引领、项目驱动，扎实推进荞麦产业延链补链强链，目前荞麦加工企业集群已扩容至15家，先后注册相关商标130个。当地企业生产的荞麦锅巴、荞麦饼干，已成为年轻人喜爱的健康零食；采用传统固态发酵工艺酿造的荞麦香醋，作为“健康调味品”远销全国各地；与江南大学等高校科研团队合作研发的荞麦酵素，一经上市便受到广大消费者的青睐；相继问世的荞麦啤酒等新品类，进一步丰富了定边荞麦高附加值产品的矩阵。

“过去，我们的荞麦产业长期局限于原粮销售及荞麦米、荞麦面粉、荞麦壳枕头等低附加值产品领域。通过产业链条延伸，现在定边荞麦的市场价值整体提升了3倍以上。”定边县农业农村局党组副书记王发斌说。

“粒大、皮薄、质优、色好”的多种优势，让定边荞麦不仅在国内市场站稳了脚跟，更获得了海外客商的长期青睐。“用定边荞麦制作成的面条不仅麦香浓郁、口感筋道，还富含钙、磷、铁、锰、锌等微量元素和赖氨酸，因此深受日本消费者的欢迎。”与定边县荞麦企业合作超40年的日本客商樱田孝义说。

“据初步测算，今年定边县荞麦产业总产值有望达到10亿元量级。”王发斌表示，定边县将持续加大对荞麦精深加工产业的扶持力度，引导支持相关企业进一步强化产学研合作，引进更加先进的设备与技术，研发生产具有更高附加值的荞麦新产品，加快实现从荞麦深加工基地到“全国荞麦产业标杆”的历史性跨越，让小荞麦真正成长为带动全县经济社会高质量发展的大产业。

通讯员 卢云云 康孝桃