横山区响水镇以非遗工坊带动产业振兴一块豆腐“磨”出富民新路

来源：榆林日报时间：2026-11-12 00:44:52 编辑：康敬卓校对：郝莉娜责编：刘燕

时值初冬，横山区响水镇寒意渐浓，但“响水·水飨豆腐工坊”内却热气腾腾、豆香四溢。伴随着石磨的转动声，浸豆、磨浆、滤浆、点卤、压制……一道道古法工序在自动化设备的辅助下有序流转。响水中学的十余名学生围在操作台前，近距离观摩这项百年非遗技艺，在实践体验中上了一堂生动的研学课。

响水中学学生在豆腐工坊体验磨豆。记者康少勇摄

这块小小的豆腐，如今已不再是农家灶台上的“小打小闹”，而是横山区响水镇撬动乡村振兴的“大产业”。作为陕西省第三批省级非遗工坊，这里集标准化生产、古法体验、研学旅游、农产品展销于一体，依托供销社的品牌化、市场化运营，百年老手艺焕发了新生机。

“以前我们是8家散户，各干各的，靠天靠手艺挣点辛苦钱，年轻人不愿学，老手艺差点断代。”工坊的生产厂长赵玲看着眼前忙碌的流水线感慨万千。2023年以前，传统家庭作坊面临着好味道难以“走出深闺”的困境，横山区供销合作社主动作为，通过盘活闲置资产建成工坊，将分散的作坊“聚沙成塔”。赵玲算了一笔账：“现在统一标准、统一销售，一年能卖3万多吨豆腐，收入过亿元，老手艺真正变成了致富的‘金饭碗’。”

产业的触角向上延伸，紧紧连着千家万户的豆农。工坊坚持定点收购本地大豆，从源头保障品质的同时，也解决了农户的销售难题。响水村种植大户叶世平今年种了70亩黑豆、扁豆和黄豆，全部被工坊“包圆”。仅种豆一项，他每年就能收入六七万元，豆渣还能喂牛羊，年底还能分些豆腐。在这一产业模式带动下，周边种豆农户户均增收500元，真正实现了挣钱、顾家“两不误。”

如今，响水豆腐的产业链条越拉越长。工坊不仅吸纳了120余名当地群众从事生产、销售、研学接待等工作，还通过“非遗+文旅”模式，打造“参观+体验+消费”新场景。从田间地头到百姓餐桌，从非遗工坊到研学课堂，一块响水豆腐，正以全新姿态“磨”出乡村振兴的富民新路。

记者张瑜孙永波

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