工人们在制作馃馅。乔丹　摄

中秋佳节临近，子洲县的馃馅店迎来一年中最繁忙的时节。馃馅，这一酥香甜脆的传统美食通过现代销售模式，装进天南地北的礼品盒中，成为人们走亲访友的馈赠佳品。

凌晨4点，天色未明，位于子洲县中心广场东北角的老张家土炉馃馅店灯火通明，经营店铺30多年的高秀卫夫妇开始了一天的忙碌，调配馅料、制作坯子、土炉烤制……每一个步骤都秉承着对传统工艺的匠心。“传统土炉馃馅的制作虽然艰辛，但我们几十年来一直坚持传统工艺，为的就是守护传统味道，土炉烤出来的馃馅更加酥脆蓬松。”高秀卫一边说，一边手法娴熟地制作坯子。片刻间，数十个大小均匀、油光水滑的馃馅坯子就完成了。当金黄似满月的馃馅出炉时，整条街道都弥漫着香甜的气息，仿佛诉说着子洲馃馅传承数百年仍旧不变的美味秘诀。

不远处的马平林馃馅店同样是飘香数十年的“老字号”，正在传承中寻求创新。在店主马钊的直播镜头中，十多名女工正在有序地制作馃馅。制作面剂子、包馅料、点红点、烤制、包装、打包，每个环节都有专人负责，一幅生动的劳作图在直播镜头前展开。“大家可以在线上直接下单，距子洲县较近的家人们，第二天就能吃到新鲜出炉的馃馅。”马钊在直播间向顾客耐心介绍着馃馅的口味和价格。说话间，顺丰快递员上门取走了刚刚打包好的馃馅。

双湖馃馅是子洲县唯一被认定为“省级非遗工坊”的馃馅企业，在不断发展的同时，也因地制宜寻求变革。“今年，我们利用黄芪‘药食同源’的特点，将传统美食与健康理念相融合，赢得了市场的广泛认可，也为子洲馃馅产业注入了新的活力。”店主吴小琴说。

子洲馃馅产业的蓬勃发展，不仅满足了消费者的味蕾，更带动了当地群众的就业。据统计，子洲县馃馅产业年产值超1亿元，从业人员逾2000人。越来越多的人参与到馃馅制作、包装、销售和物流等环节中，已形成完整的产业链。不仅如此，子洲县还积极推进特色农产品融合升级项目建设，预计今年年底具备交付使用条件。建成后，园区计划集聚县内馃馅、杂粮、粉条、熟食等食品生产加工企业，为其提供高标准的生产空间，进一步推动馃馅产业向规模化、规范化发展，强化产业集聚效应。“园区将积极支持符合条件的返乡创业者入驻发展，并着力引进一批拥有先进生产技术和管理经验的省内外标杆食品企业，为子洲本地企业提供示范、树立榜样，推动区域食品产业协同提升与共同发展。”子洲产投公司相关负责人张祥说。

中秋愈近，子洲馃馅的香气便愈发浓郁，它不仅是“节味”的召唤，更是传统手艺在新时代奏响的生机乐章。一枚小小的馃馅，如同一位甜蜜的信使，一端连接着子洲的匠心传承，另一端则牵动着无数人对团圆的期盼。子洲馃馅正以其蓬勃的产业活力，走进千家万户，温暖每一个中秋。

通讯员 乔丹 郑懿