寒食火禁

读笔记小说《鸡肋编》，内有寒食火禁记载：“寒食火禁，盛于河东，而陕右亦不举爨者三日。以冬至后一百四日，谓之‘炊熟日’，饭面饼饵之类，皆为信宿之具。又以糜粉蒸为甜团，切破暴干，尤可以留久。以柳枝插枣糕置门楣，呼为‘子推’，留之经岁，云可以治口疮。寒食日上冢亦不设香火，纸钱挂于茔树。皆登山望祭，裂冥帛于空中，谓之‘擘钱’。而京师四方因缘拜扫，遂设酒馔，携家春游。或寒食日阴雨，及有坟墓异地者，必择良辰相继而出。以太原本寒食一月，遂谓寒食为‘一月节’。”寒食火禁，与晋文公重耳奔狄、介子推绵山被焚的历史掌故有关，事关秦晋两邦，所以，两地过清明寒食的风俗，基本上相同。引文“以糜粉蒸为甜团”中的“甜团”，在陕北被称为“漫黄儿”；至于“子推”，在重耳川一带则专指一种饰以花纹的硕大馒头（子推馍）；而“以柳枝插枣糕置门楣”的习俗，到了陕北就成以酸枣枝扎（悬挂）面花儿了。无论河东（山西）称置于门楣的枣糕为“子推”，还是河西（陕北）称大面馍为“子推”，纪念的都是晋文公之廉臣介子推。

清明食品

我国的传统节日，基本都与农耕有关，与饮食有关，一些重要节日都有特定的饮食。在陕北，通常是寒食节与清明节一搭里过，所以，“清明寒食”也就成了清明节的特殊称谓，也有“先寒食，后清明”之俗语。

在子洲，人们习惯称大理河流域为西川，称淮宁河流域为南川。无论西川，还是南川，清明节的节日食品主要是摊黄、煎饼、凉菜。煎饼的面皮儿极薄，包入凉菜后，卷成细卷儿，极爽口。这种食物，在老北京则被称为春卷儿。与西川不同的是，南川过清明节，家家户户都要捏面花、蒸子推馍。也就是说，南川人过清明节，还要吃子推馍，有的还要喝黄酒、调凉菜。总之，基本上是以冷食为主。这种风俗习惯，与两千年前的“重耳奔狄”有关，与民间传说的贤人介子推有关。

南川的园则坪村，是清明文化的重要起源地。近十年来，园则坪每年都要在清明节举办全国面花展演及其他文化娱乐活动。

子推馍

子洲县的淮宁河川，春秋为狄地，传说是晋公子重耳避难的地方，晋公子的随从介子推“割股奉君”的故事也发生于此。只因此，当地百姓现在还称淮宁河川为重耳川。

在淮宁河川，有一种独特的风俗，即每到清明节前，家家户户都要捏蒸“子推馍”，即在一个大的白馍上装饰好多用面做的小动物，并用各种颜色点染，使其成为既可食用又可观赏的手工艺品。要是谁家订婚，清明节前，男方还要给女方家蒸两个大面“髽髻”；女方则回馈男方两只大面老虎。这种习俗世代相传，时至现今，仍很盛行。正因如此，淮宁河川的妇女多是捏面花的好手。她们用自己灵巧的双手，借助梳子、剪子、镊子、筷子等简单工具，就能将发酵好的面团捏成诸如花鸟鱼虫、猪狗牛羊、龙蛇虎兔、毛猴青蛙、蝙蝠、石榴等手工艺品，形态生动逼真、造型夸张别致、独具地方特色。子推馍，作为农耕文化的产物，既是风俗信仰的象征物和群众礼尚往来、抒发情感的独特媒介，又是一种色香俱佳的好食品。

据说，清明节前捏制的子推馍晾干后，无论存放多长时间，都不会变硬；咬食时，总是那样干酥可口，回味无穷。

拓毅