【陕菜味道】佳县黑愣愣饼
来源：中央厨房 时间：2024-08-26 08:40:23 编辑：
黑愣愣饼，也叫洋芋末末饼，采用陕北特有的沙地土豆，磨成糊糊制作而成，搭配上蘸料，口感独特，既有土豆的软糯，又有面粉的筋道，无论是作为陕北人日常的主食，还是餐桌上的特色小吃，都是不错的选择。
黑愣愣饼。
主料：沙地土豆 鸡蛋 面粉
配料：食用油五香粉 姜粉 盐 酱油 香醋 味精 辣椒红油 蒜末 葱
制作方法：
1.土豆去皮洗净，用擦板擦成糊糊，加入清水淘洗干净，再加入适量面粉、五香粉、姜粉和鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀，加入适量的温水搅拌成糊状待用；
2.平底锅预热刷油，倒入一勺面糊，摊成饼状，定形即可出锅，卷起来摆放在盘中；
3.调料碗中加入盐、酱油、香醋、味精、辣椒红油、蒜末、葱花，加入热油，搅拌均匀即可蘸着食用。
特点：外酥里嫩、柔软筋道、营养丰富。
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