一粒杂粮，能变出多少花样？第三十三届杨凌农高会上，产自黄土高原的杂粮原粮，经过酿造、膨化、研磨、炒制，变身调味品、休闲零食和健康饮品。榆林小杂粮跳出“卖原粮”的老路，在全链条开发中延链条、提附加值，使传统杂粮焕发出新的味道与价值，也成为本届“农业科技大集”的一个亮点。

杂粮深加工，“吃得饱”迈向“吃得好”。随着居民生活水平持续提升，大众饮食需求早已告别单一饱腹诉求，向着营养化、健康化、多元化全面升级。在第三十三届杨凌农高会上，榆林小杂粮凭借丰富深加工成果惊艳亮相，生动演绎传统粮食的华丽蜕变。依托酿造、膨化、研磨、炒制等现代化加工工艺，原本朴素的杂粮原粮，成功转化为调味佳品、休闲零食、健康饮品等多元产品，极大丰富了百姓餐桌品类、优化日常膳食结构。长期以来，榆林坐拥得天独厚的黄土高原旱作农业资源，小杂粮品质优良、生态绿色，但以往多以原粮销售为主，产品形态单一、附加值偏低。通过全链条深加工改造，杂粮褪去粗简原始形态，解锁多样化食用场景、释放营养健康价值，精准适配群众追求优质、绿色、养生的饮食新需求，为“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”的根本性转变作出贡献。

杂粮深加工，“小杂粮”变身“金粒粒”。榆林跳出传统“种粮卖粮”的低端发展模式，以全链条开发、深层次加工赋能特色农业，让田间地头的普通杂粮成为富民兴村的“金粒粒”。曾经单一廉价的杂粮原粮，经过精细化深加工，升级为醇香陈醋、酥脆锅巴、温润米茶等系列高附加值产品，实现从初级农产品到特色消费品的蝶变升级。立足自身旱作农业禀赋，榆林深挖横山绿豆、靖边苦荞、米脂小米等地理标志杂粮优势，依托科技赋能、工艺升级、品牌打造，打通杂粮生产、加工、包装、销售全链条。摒弃粗放式售卖老路，推动资源优势转化为产业优势、经济优势，大幅提升杂粮产品溢价空间。杂粮产业链不断延伸、价值链持续攀升，不仅擦亮榆林特色农业名片，更让特色小杂粮成为带动群众稳定增收、助力乡村产业振兴的富民产业。

杂粮深加工，“路子对”赢得“大发展”。榆林小杂粮深加工产业的蓬勃发展，既是市场消费升级的必然结果，更是契合国家粮食产业高质量发展部署的主动作为。“十五五”时期，国家持续深入实施优质粮食工程，全力推动粮食产业提质增效，力争实现万亿级产业产值规模，着力满足群众膳食健康升级需求，为特色杂粮产业发展指明方向、提供机遇。榆林抢抓政策风口，深耕杂粮全链条开发，以科技创新赋能传统农业，以产业升级激活三农动能，精准对接国家粮食安全战略与农业现代化发展大势。杂粮深加工打破传统农业发展瓶颈，推动农业生产从重产量向重品质、重效益转型，有效拓宽特色农业发展路径。立足政策利好、依托资源优势、紧扣市场需求，榆林杂粮产业持续提质扩容，为县域特色农业转型升级、粮食产业高质量发展注入源源不断的新生动能。

一粒杂粮的七十二变，折射的是农业转型之变、民生品质之变、产业升级之变。榆林以深加工破局，以全链条赋能，让传统杂粮跳出低端发展困境，既守护了百姓餐桌健康，鼓起了群众增收腰包，更蹚出了特色农业高质量发展新路径。未来，持续深耕杂粮科技创新、链条延伸、品牌培育，必将让黄土高原的优质杂粮焕发更大生机，让特色现代农业之路越走越宽，持续赋能乡村全面振兴。

雷钟哲