近日，罗永浩吐槽西贝预制菜事件引发轩然大波，将预制菜行业长期存在的信任危机彻底暴露在公众视野之下。一时间，预制菜再次成为舆论焦点，争议不断。

预制菜并非新生事物，其在提高餐饮效率、降低成本方面有着显著优势，也一度被视为中餐标准化的重要助力。在快节奏的现代生活中，预制菜的便捷性本应备受青睐，可现实却是消费者对其充满了质疑与抗拒。

消费者抵触预制菜，并非毫无缘由。一方面，不少餐饮企业在经营过程中，刻意隐瞒使用预制菜的事实，明明端上桌的是经过复热的预制菜品，却打着 “现做” 的旗号售卖。这种不诚信的行为，严重侵犯了消费者的知情权与选择权，使得消费者感觉自己受到了欺骗。当消费者满心期待品尝到新鲜现做的美食，却发现只是加热后的预制菜时，这种心理落差必然会引发不满。

另一方面，预制菜的安全性和营养性也饱受争议。尽管国家市场监督管理总局等部门明确规定预制菜不允许添加防腐剂，但由于各地标准和监管力度存在差异，导致在实际生产中，预制菜添加剂使用缺乏严格约束。此外，预制菜在加工、储存和运输过程中，其营养成分难免会有所流失，这也让注重健康饮食的消费者心存疑虑。

此次事件中，还暴露出一个关键问题，即消费者与商家、相关规定在预制菜定义上存在偏差。国家相关规定中，中央厨房制作的菜品未被纳入预制菜范围，然而在消费者朴素的认知里，只要不是现场新鲜制作的，都可归为预制菜。这种认知上的不一致，使得商家的辩解难以获得消费者的认同，进一步加深了矛盾。

要想让预制菜摆脱信任困境，实现健康发展，需要多方共同努力。监管部门应切实肩负起责任，加强对预制菜的食品安全监管，统一标准，严格执法，确保食品添加剂使用规范，保障预制菜的质量安全。餐饮企业要秉持诚信经营原则，大力推广预制菜明确标识，让消费者清楚知晓自己所食用的菜品是否为预制菜，尊重消费者的知情权。只有当预制菜行业做到透明、规范、品质优良，消费者才会逐渐放下戒备，重新接纳预制菜。

预制菜要想在市场中站稳脚跟，赢得未来，就必须重建消费者的信任。这不仅是对消费者负责，更是预制菜行业实现可持续发展的必由之路。

李小龙